Muyukallpa Cacao Pop

Información del producto

Alimento funcional diseñado bajo el concepto de Smart Snacking. Muyukallpa integra pseudocereales andinos de alto valor biológico en una matriz extruida de baja densidad, recubierta con cacao alcalino y endulzada con glicósidos de esteviol. Una propuesta libre de sacarosa añadida, enriquecida con un premix de micronutrientes diseñado para optimizar la ingesta diaria recomendada (IDR) en dietas exigentes. Descripción Técnica; Este producto se fundamenta en una tecnología de extrusión HTST (High Temperature Short Time), lo que permite la gelatinización completa de los almidones presentes en el arroz, la quinua y la kiwicha, mejorando significativamente la digestibilidad de los carbohidratos complejos. La formulación prioriza la sinergia de proteínas vegetales, donde la lisina limitante en el arroz es compensada por el perfil aminograma completo de la quinua y la kiwicha (Amaranthus caudatus). El perfil sensorial es conducido por cacao en polvo, aportando polifenoles antioxidantes, mientras que la canela actúa no solo como agente sápido, sino por sus propiedades termogénicas potenciales. La sustitución de sacarosa por Stevia Rebaudiana elimina la carga glucémica asociada a los cereales de desayuno convencionales, manteniendo la palatabilidad. Adicionalmente, la incorporación de un premix de 10 vitaminas y 8 minerales transforma este extruido en un vehículo eficiente para la biofortificación, abordando deficiencias de micronutrientes comunes en la población objetivo. 4 Beneficios Clave Matriz Nutricional Balanceada: Aporte sostenido de energía mediante carbohidratos complejos de absorción media, complementado con un perfil de aminoácidos optimizado por la mezcla de cereales y pseudocereales. Perfil Organoléptico & Textura: Estructura alveolar crujiente con baja actividad de agua, lo que garantiza una textura crunchy prolongada en inmersión láctea. Notas aromáticas complejas derivadas de la reacción de Maillard del cacao y la canela. Fortificación Funcional: Enriquecimiento estratégico con 18 micronutrientes (Vitaminas del complejo B, Hierro, Zinc, entre otros) para coadyuvar en procesos metabólicos y función cognitiva, superando la densidad nutricional de un cereal estándar. Tecnología de Conservación: Sistema de empaque con barrera secundaria de cartón y barrera primaria (bolsa interna) diseñada para minimizar la higroscopicidad y la oxidación lipídica, preservando la vida útil sensorial.