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Ees una salsa para mojar típica de la cocina china, incluida en platos populares tales como pato pequinés, rollito de primavera, cerdo mu shu o cerdo a la barbacoa. Es conocida y empleada también en la cocina vietnamita, donde se le denomina tương đen (literalmente salsa negra). Es un condimento de la gastronomía asiática, ideal para asados, salteados o pescado.