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Los cantuccini toscani o biscotti di Prato, son galletas con almendras, muy crujientes, que se deshacen en la boca al empaparlas con el vinito. Se pueden también tomar solas o acompañando un café. Lo que es seguro es que no puede parar de comer uno tras otro. Son los dulces más apreciados de la gastronomía Toscana, típicos de Prato, de ahí su otra denominación. Se obtiene sacando del horno el pastel obtenido para cortarlo en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente), y acabando de cocer a continuación los trozos cortados durante un rato más Ingredientes: harina de trigo, azúcar, almendras (20%), huevos enteros pasteurizados, yema de huevo pasteurizada, mantequilla, miel de flores silvestres, sal.