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Ingredientes • patas de res bien lavadas y cortadas en trozos grandes • agua • 4 dientes de ajo ligeramente aplastados, pero aun enteros • ½ cebolla colorada o roja picada en cubitos • 3-5 ramitas de cilantro • 3-5 ramitas de perejil • 20 oz de papa congeladas (o frescas y peladas) • 1 cucharadita de orégano seco • 4 tazas de mote • 1 taza de leche • ½ cebolla perla o blanca picada en cubitos • 2 dientes de ajo machacados • 1 cucharadita de comino molido • 1 cucharadita de achiote molido • ½ manojo de cilantro finamente picado • 1 manojo de cebollitas verdes o cebollines finamente picados • sal y pimienta al gusto para servir: • rocoto molido • cebolla china • limón preparación 1. ponga las patas de res una olla grande junto con los dientes de ajo aplastados, la cebolla colorada picada, las ramitas de cilantro y perejil, una pizca de comino, la sal, la pimienta y el agua. 2. haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas. otra opción mas rápida es cocinar las patas en la olla de presión por unos 45-50 minutos. 3. agregue la papa, cocine hasta que la papa y los patas de res estén suaves. 4. quite del fuego y con cuidado cierna el caldo y guardarle para después. puede sacar un poco de la grasa y guardarlo para el refrito. quite los huesos de las patas y corte la carne que queda en trozos pequeños. 5. prepare un refrito para el caldo usando un par de cucharadas de la grasa del caldo de patas: caliente la grasa a fuego medio en una olla para sopas, agregue la cebolla blanca picada, el ajo machacado, el orégano, el achiote, comino, sal y pimienta.. 6. añada el caldo, los trocitos de carne de las patas de res, la papa y el mote cocido y leche 7. cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos. 8. sirva espolvoreado con el cilantro picado y cebollita verde picada. acompañe con arroz blanco, tajas de aguacate y aji.
Ingredientes • lengua de res bien lavadas y cortadas en trozos grandes • 4 dientes de ajo ligeramente aplastados, pero aun enteros • ½ cebolla colorada o roja picada en cubitos • 3-5 ramitas de cilantro • 3-5 ramitas de perejil • 20 oz de papa congeladas (o frescas y peladas) • 1 cucharadita de orégano seco • 4 tazas de mote • 1 taza de leche • ½ cebolla perla o blanca picada en cubitos • 2 dientes de ajo machacados • 1 cucharadita de comino molido • 1 cucharadita de achiote molido • ½ manojo de cilantro finamente picado • 1 manojo de cebollitas verdes o cebollines finamente picados • sal y pimienta al gusto para servir: • rocoto molido • cebolla china • limón.
Ingredientes • panza de res bien lavadas y cortadas en trozos grandes • 4 dientes de ajo ligeramente aplastados, pero aun enteros • ½ cebolla colorada o roja picada en cubitos • 3-5 ramitas de cilantro • 3-5 ramitas de perejil • 20 oz de papa congeladas (o frescas y peladas) • 1 cucharadita de orégano seco • 4 tazas de mote • 1 taza de leche • ½ cebolla perla o blanca picada en cubitos • 2 dientes de ajo machacados • 1 cucharadita de comino molido • 1 cucharadita de achiote molido • ½ manojo de cilantro finamente picado • 1 manojo de cebollitas verdes o cebollines finamente picados • sal y pimienta al gusto para servir: • rocoto molido • cebolla china • limón.
El caldo de ojo de res es una sopa tradicional que se prepara con patas de res, mote, papa, chuño, apio, cilandro, perejil, cebolla, ajo, comino, orégano y leche. ingredientes • ojos de res bien lavados • 4 dientes de ajo ligeramente aplastados, pero aun enteros • ½ cebolla colorada o roja picada en cubitos • 3-5 ramitas de cilantro • 3-5 ramitas de perejil • 20 oz de papa congeladas (o frescas y peladas) • 1 cucharadita de orégano seco • 4 tazas de mote • 1 taza de leche • ½ cebolla perla o blanca picada en cubitos • 2 dientes de ajo machacados • 1 cucharadita de comino molido • 1 cucharadita de achiote molido • ½ manojo de cilantro finamente picado • 1 manojo de cebollitas verdes o cebollines finamente picados • sal y pimienta al gusto para servir: • rocoto molido • cebolla china • limón.
Ingredientes - tripas de res -1 zanahoria en bastones. -6 ramas de hierba buena. -3 papas blancas en bastones. -1 cebolla picada. 1 diente de ajo molido. 1/2 kilo de chuño negro. 1 taza de zapallo en bastones -1/2 de taza de trigo. -1/4 de taza de aceite. -1 y 1/2 de taza de apio picado. -4 cucharadas de perejil picado. -5 litros de agua hirviendo.
Gaseosas
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Elaborado principalmente a base de maíz morado -superalimento originario de los andes peruanos junto con algunas frutas como piña, membrillo o manzana, este refresco es en la actualidad un producto de alcance internacional que viene conquistando a millones de personas en todo el mundo.
Agua
Gaseosas
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Sobre Caldos Don Leo | |
Dirección | Victor Lira 231-B, Arequipa 04001, Perú |
Especialidad | Sopas y Cremas |
Cuanto sale? |
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Horario de Apertura | 08:00:00 |
Horario de Cierre | 13:00:00 |
Abierto
Horarios de Apertura y Cierre | |
|---|---|
| Lunes | 08:00 - 13:00 |
| Martes | 08:15 - 13:30 |
| Miércoles | 08:15 - 13:00 |
| Jueves | 08:15 - 14:00 |
| Viernes | 08:15 - 14:00 |
| Sábado | 08:15 - 12:00 |
Preguntas frecuentes
