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Estas galletas tradicionales, también conocidas como Biscotti di Prato, son el epítome de la sencillez y perfección de la repostería toscana. Elaboradas siguiendo el método tradicional del doble horneado (de ahí su nombre «biscotti», que significa «dos veces cocido»), ofrecen una textura excepcionalmente crujiente y seca que las hace perfectas para mojar en vinos dulces, café o chocolate caliente.